Pollo en pepitoria

Hace tiempo que quería poner en práctica ésta receta...pero me daba pereza...y navegando por internet encontré una variante que me gustó mucho. No os puedo decir de dónde saqué la receta ya que miré bastantes páginas y modifiqué los ingredientes.

Ingredientes:
-500 gramos de pechuga de pollo.
-150 ml de vino tinto.
-200 ml de caldo de pollo.
-2 huevos.
-8-10 almendras.
-1 cebolla.
-azafrán.
-perejil.
-Aceite y sal.

Elaboración:
Troceamos el pollo en tiras y salpimentamos. En una sartén lo freímos en aceite bien caliente hasta que nos quede un poco dorado y reservamos. Lo ponemos en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Ahora en una cazuela añadimos el aceite sobrante de freír el pollo y un poco más si nos hace falta. Mientras se calienta, troceamos la cebolla cuanto más pequeña mejor y añadimos a la cazuela. Ahora ponemos a cocer los dos huevos y reservamos.

Mientras se dora la cebolla, en un mortero machacamos las almendras y el azafrán si lo tenemos de hebras (si es triturado pues lo añadimos igual) y el perejil. Para que nos cueste menos trabajo triturar las almendras podemos añadir un poco de sal. Después lo echamos al sofrito de cebolla.

Le damos unas vueltas para rehogar y añadimos el vino junto con el caldo. Lo ponemos a fuego medio y lo llevamos a ebullición. Dejamos unos 5 minutos y después añadimos las yemas de los huevos. Ahora trituramos con la batidora.

Añadimos un poco de sal y probamos el sabor. Incorporamos el pollo y dejamos cocer a fuego lento unos 20-30 minutos. Y antes de servir añadimos las claras de huevo.

Para acompañar podemos trocear unas patatas en cuadrados y freirlas...quedará muy bonito el plato...

Aquí tenéis el resultado....Buen Provecho!!!!!


Variantes: Una variante de esta receta se puede hacer con los muslos de pollo que deberemos freír previamente como si fuera la pechuga...

Ternera en salsa con champiñones

Hola, holita!!!

Ayer mi marido estaba con el antojo de comer ternera en salsa y decidí complacerlo....aquí os dejo la receta...estaba todo delicioso...como siempre!!!jejeje

Ingredientes para 4 personas:
200 gramos de champiñón laminado.
40 gramos de maicena.
1 cebolla grande.
2 zanahorias.
180 gramos de guisantes congelados.
2 hojas de laurel.
2 dientes de ajo.
700 gramos de ternera.
250 ml de vino tinto.
300 ml de agua.
Aceite
Sal

Elaboración:
En la olla rápida ponemos un chorrito de aceite que cubra el fondo.

Añadimos la cebolla picada y la zanahoria troceada. Rehogamos un poco y añadimos los champiñones.

 Dejamos cocinar unos diez minutos y mientras troceamos la ternera. Cuanto más pequeños sean los trozos más blandos nos quedarán una vez cocinados.

Añadimos la ternera, el laurel y los ajos enteros pelados.

Dejamos que la ternera se haga y cuando esté blanca añadimos la maicena y removemos bien. A continuación el vaso de vino tinto (que también puede ser blanco) y reposamos durante diez minutos.

 Ahora añadimos los guisantes congelados, el agua y una pizca de sal

Una vez que tenemos todos los ingredientes cocinados. Le ponemos la tapadera a la olla y la llevamos a ebullición. Yo pongo el fuego al 8 de 10. Cuando comienza a soplar la olla bajamos el fuego y cocinamos durante 30 minutos.

Para acompañar la ternera en salsa podemos freír unas patatas o añadirlas a la salsa en tacos antes de tapar la olla.

Y este es el resultado!!!!

Buen provecho!!!!

Alubias con anillas y calamares

Hola!!!

Aquí os dejo una receta que hice ayer en un periquete.. es muy fácil....

Ingredientes: (para 2 personas)
-100 gramos de anillas de pota o calamar.
-6 calamares pequeños.
-400 gramos de alubias cocidas.
-1 cebolla.
-2 hojas de laurel.
-2 dientes de ajo.
-1 tomate maduro.
-500 ml de caldo de pescado.
-Perejil.
-Una cucharada de pimentón dulce (5 gramos).
-Sal.
-Aceite.

Elaboración:
En una cacerola echamos un chorrito de aceite y añadimos la cebolla rallada.

Después el tomate también rallado y el pimentón. Mientras dejamos que se rehoge limpiamos los calamares y las anillas. Una vez limpios añadimos a la cacerola las anillas y los calamares enteros y los tentáculos troceados.

 Añadimos también el perejil picado, los dos dientes de ajo enteros y el laurel. Dejamos unos minutos en el fuego.

Por último añadimos las alubias previamente enjuagadas y el caldo. Llevamos a ebullición y dejamos unos 20-30 minutos a fuego lento...hasta que espese el caldo.

Y este es el resultado!!!

Buen Provecho!!!

Calamares con tomate

Hola!!!

Feliz 2012 a todos!!!!

Este nuevo año estoy un poco despistada con el blog ya que estoy liada con el máster y con un curso de nutrición...pero espero organizarme y seguir añadiendo recetas...

Hoy quiero dejaros una receta muy fácil de hacer.

Ingredientes:
-400 gramos de anillas de pota o de calamar.
-400 gramos de tomate frito, estilo casero sabor suave con aceite de oliva ( lo venden en mercadona).
-sal.


Elaboración:
Ponemos las anillas previamente lavadas en la sartén con un poco de sal.

Una vez hechos incorporamos el tomate frito y lo dejamos rehogar un par de minutos...

Y a comer...

Esta será nuestra cena de hoy!!!!

Buen Provecho!!!

Ensalada de pasta

Hola!!!!

Hoy quiero dejaros una receta que es más bien para el verano...pero que hacía tiempo que no comía y hoy he podido disfrutar de ella....jejejeje

Ingredientes:
-250 gramos de pasta.
-2 latas pequeñas de maíz.
-3 latas pequeñas de atún.
-2 latas pequeñas de piña en almíbar.
-2 latas pequeñas de melocotón en almíbar.
-250 gramos de queso fresco.
-2 hojas de laurel.
-sal.
-aceite.

Elaboración:
Ponemos en una cacerola la pasta a cocer, con un chorrito de aceite, las hojas de laurel y un poco de sal. Mientras vamos troceando todos los ingredientes: la piña, el melocotón y el queso. Yo utilizo queso fresco de la marca montesinos, que venden en mercadona. Ya que si utilizamos la otra variedad de queso fresco se nos romperá en muchos pedazos difíciles de comer.

Para hacer la mezcla utilizo un barreño. Echo primero la pasta y luego el resto de ingredientes: el queso, la piña, el melocotón, el atún y el maíz.

En la imagen no veréis el maíz porque lo he puesto hoy antes de comer ya que ayer, que fue cuando hice la receta, se me olvidó añadirselos....

Otro día os subo la foto del plato...

Buen provecho!!!!!

Nota:podéis acompañar esta ensalada con salsa rosa o con mahonesa....además podéis incluir entre los ingredientes jamón york o pechuga de pavo....

Calamares rellenos en salsa

Hola!!!

El otro día investigando por la red...encontré una receta muy buena de calamares rellenos y la puse en práctica. Está sacada del blog de http://www.lacocinadelechuza.com/ , aunque con algunas variaciones...En el blog encontraréis muchas recetas...

Ingredientes para el relleno de los calamares:
-6 calamares medianos.
-1 cebolla.
-150 gramos de bacon ahumado.
-1 pimiento rojo.
-1 zanahoria.
-125 ml de vino blanco.
-pimentón dulce (5 gramos).
-sal.
-aceite.

Ingredientes para la salsa:
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-80 gramos de guisantes congelados.
-125 ml de vino blanco.
-400 gramos de tomate triturado.
-5 gramos de pimentón dulce.
-2 hojas de laurel.
-harina o maicena.
-sal.
-aceite.

Elaboración:
Primero preparamos el relleno.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y echamos el pimiento, la cebolla y la zanahoria. Todo bien picado. Lo dejamos rehogar y mientras troceamos las aletas y las cabezas de los calamares que añadimos a continuación. Después el bacon troceado, un poco de pimentón dulce y sal.

Una vez tengamos todo bien hecho es el momento de añadir 125 ml de vino blanco, es decir, medio vaso y dejamos reposar a fuego lento.

Si no hemos pelado los calamares ahora es el momento de hacerlo y mientras dejamos que todo se haga bien.

Una vez enfriado podemos rellenar con él los calamares y les ponemos un palillo para evitar que el relleno se nos salga.

Ahora podemos hacer la salsa para nuestros calamares. Ponemos en una cacerola un chorrito de aceite y añadimos la cebolla y los ajos bien troceados. Una cucharada de pimentón dulce, el medio vaso que nos sobró del relleno y las hojas de laurel, dejamos reducir a fuego lento.

Cuando esté un poquito espesa la salsa añadimos el tomate triturado y los guisantes congelados que se descongelarán mientras se cocinan. Ahora subimos el fuego.

Ahora es el momento de freir los calamares antes de añadirlos a la salsa.

Ponemos en una sartén aceite bien caliente y pasamos los calamares por harina para después freirlos. Deben quedar bien doraditos como los tres primeros de la foto.

Una vez fritos los añadimos a la salsa y dejamos rehogar durante unos 15 minutos con la cacerola tapada. Si nos sobra algo de relleno se lo añadimos a la salsa.

Y aquí tenéis el resultado!!!!!

Buen provecho!!!!!

Podéis acompañar los calamares con arroz cocido o con un puré de patatas y será una combinación perfecta.

Lentejas con chorizo

Hola!!!

Aquí os dejo mi receta de la comida de ayer..

Ingredientes:
-1 cebolla.
-1 tomate maduro.
-2 chorizos.
-2 patatas pequeñas.
-1 zanahoria pequeña.
-60 gramos de lentejas pardinas.
-2 dientes de ajo.
-2 hojas de laurel.
-sal.
-aceite.
-pimentón dulce.
-500 ml de caldo de pollo.

Elaboración:
En una cacerola ponemos un chorrito de aceite y echamos la cebolla rallada. A continuación la zanahoria y los chorizos troceados. Después de rehogar un poco añadimos el tomate rallado y un poco de pimentón dulce. Ahora añadimos las patatas troceadas y las lentejas. Le damos unas vueltas y echamos el resto de ingredientes, es decir, los dientes de ajo pelados, el laurel, un poco de sal y el caldo de pollo.

Lo llevamos a ebullición y después le bajamos el fuego durante unos 30 minutos. Siempre con la tapadera puesta.

Removemos de vez en cuando para evitar que se nos peguen y vigilamos por si tenemos que añadirle más caldo.

Buen provecho!!!!