Sopa con garbanzos y pechuga

Hola

Hoy quiero compartir con vosotros una receta que me encanta cocinar....no sólo por su sencillez sino porque también nos permite aprovechar las sobras del día anterior...paso a contaros los ingredientes.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 pechuga de pollo asado.
-1 bote pequeño de garbanzos cocidos (400 gramos).
- 2 morcillas.
- 60 gramos de fideos cabellín (tipo sopa).
- picatostes.
- 2 huevos cocidos.
- 600 ml de caldo de pollo.


Elaboración:

Ponemos a calentar el caldo de pollo en la cacerola. Mientras, escurrimos los garbanzos varias veces hasta que no tengan espuma y los añadimos al caldo. También troceamos el pollo y añadimos las morcillas.

Cuando alcance la ebullición añadimos los fideos y los huevos troceados. Lo dejamos cocinar a fuego medio durante unos 20-25 minutos.

Después servimos en el plato y añadimos los picatostes al gusto. Yo suelo comprar los de mercadona fritos con ajo.

Buen provecho

PS: También podéis añadirle una zanahoria troceada.

Lasaña de setas, aceitunas y queso

Hola de nuevo

Después de este parón de unos meses....he decidido retomar el blog que estaba abandonado...en parte gracias a vosotros....que he visto las visitas de las diferentes recetas y casi me caigo al suelo del pasmo....increíble el número de visitas de algunas de las recetas...MUCHAS GRACIAS


Ahora paso a escribiros la receta.

Ingredientes para 2 personas:
- 8 placas precocidas de lasaña.
- 1 bandeja de setas (unos 300 gramos).
- 1 bote de aceitunas rellenas de anchoas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 40 gramos de maicena.
- 200 ml de leche desnatada (para eliminar alguna caloría de más).
- sal.
- pimienta.
- nuez moscada.
-aceite.
- 2 lonchas de queso para fundir.
-queso rallado al gusto.

Elaboración:

En una sartén ponemos a pochar la cebolla picada y las setas troceadas con un chorrito de aceite.

Después añadimos las aceitunas troceadas y les damos unas vueltas.

Mientras ponemos las placas de lasaña en un bol con agua caliente unos diez minutos para que nos queden moldeables.

También podemos preparar la bechamel: en un cazo echamos la leche, una pizca de sal, la nuez moscada y la maizena. Si la leche estaba fría se disolverá mejor la harina. Lo ponemos a fuego medio sin dejar de remover con el batidor hasta conseguir que espese.

Luego vamos colocando en el recipiente las placas de lasaña, añadimos el relleno y vamos formando las capas.

En la última capa ponemos las lonchas de queso fundido antes que la placa de lasaña. Después colocamos la placa. Echamos la bechamel y el queso rallado al gusto.

Después de unos 20-30 minutos en el horno...aquí tenemos el resultado final

¡¡¡Buen provecho!!!

Esta receta está basada en una de Carlos Arguiñano...aquí os dejo el enlace

http://www.antena3.com/programas/karlos-arguinano/recetas/pasta/lasana-setas-queso_2012061800080.html

Ensaladilla rusa

Ingredientes para unas 8-10 personas:

-         4 patatas medianas.

-         2 latas de pimientos rojos asados.

-         3 latas de atún en aceite de girasol.

-         1 bote de mahonesa

-         3 huevos

-         Variantes 260 gramos

-         Dos hojas de laurel

-         4 dientes de ajo.

 

Elaboración

Lavamos las patatas para quitarles la tierra si la tuvieran…si es necesario podemos usar el estropajo con un chorrito de lavavajillas. También les quitamos todos los puntos que tengan, es decir, los signos para dejarlas como nuevas.

Ahora las ponemos en una cacerola con agua y les hacemos un corte por la mitad, pero sin llegar a romperla. Añadimos las hojas de laurel y los dientes de ajo enteros sin pelar, sólo les hacemos un corte por la mitad. Cuando rompa a hervir le añadimos un poco de sal, bajamos el fuego y las dejamos cocer unos 30 minutos.

Los huevos podemos añadirlos con las patatas si todo esto lo hacemos en la olla rápida. Yo  los cuezo a parte. Los ponemos en agua hirviendo durante 15 minutos y después los enjuagamos en agua fría varias veces para que nos resulte más fácil pelarlos.

A continuación en un recipiente vamos partiendo las patatas haciendo trozos finos y pequeños. Mientras ponemos los variantes en remojo hasta partir las patatas después los añadimos.

Después troceamos los huevos reservando las yemas también en trozos pequeños. Luego añadimos los pimientos troceados de igual manera y las latas de atún. A todo esto le añadimos el aceite de una lata de atún y un chorrito del aceite de los pimientos que hará que tenga un sabor muy bueno junto con el laurel y los ajos de haber cocido las patatas.

A continuación le echamos un poco de sal y removemos junto con la mahonesa.

Después rallamos las yemas y se las ponemos decorando por encima, con un par de ellas es suficiente.

En la foto no aparecen porque se me olvidó separarlas y las añadí...

Buen provecho!!!!!

Sopa de marisco

Ingredientes para 4 personas:

- 1 puerro.

-1/2 pimiento rojo.

-12 gambas o gambones.

- 1 cebolla.

-2 dientes de ajo.

-3 tomates maduros.

-2 hojas de laurel.

-5 gramos de pimentón dulce (una cucharada pequeña)

-1 malla de almejas.

-200 gramos de anillas de pota o calamar.

-Perejil.

-Sal.

Elaboración del caldo de pescado:

Para hacer el caldo ponemos 1'5 litros de agua en una cacerola y añadimos las dos hojas de laurel, las cabezas y cáscaras de las gambas y el perejil.Echamos un poco de sal y dejamos cocer durante unos 30 minutos aproximadamente a fuego lento (4 sobre 9).

Mientras que se hace el caldo preparamos el sofrito con los dientes de ajo y la cebolla picada muy fina que salteamos en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando la cebolla  comience a quedar transparente añadimos los tomates troceados y el pimiento igual. Ahora dejamos pochar unos 20 minutos y si se nos queda sin jugo le añadimos un poco de agua.

Pasado este tiempo añadimos la cucharadita de pimentón dulce y el caldo de pescado previamente colado para triturarlo todo con la batidora.

Ahora que ya tenemos el caldo lo reservamos...y pochamos las anillas de calamar y los cuerpos de las gambas...Después calentamos el caldo y añadimos cuando rompa a hervir las almejas (que previamente deben estar en agua con sal y le debemos de haber cambiado el agua al menos dos veces para evitar que contengan tierra). Luego le añadimos las anillas y las gambas y dejamos cocer unos 15 minutos hasta que las almejas se abran.

Y aquí tenéis el resultado....

Para acompañar hice una tortilla de patatas....

Buen provecho!!!!

Sugerencia: si tenemos raspas de pescado podemos añadirlas al caldo y así estará más gustoso.

Pollo en pepitoria

Hace tiempo que quería poner en práctica ésta receta...pero me daba pereza...y navegando por internet encontré una variante que me gustó mucho. No os puedo decir de dónde saqué la receta ya que miré bastantes páginas y modifiqué los ingredientes.

Ingredientes:
-500 gramos de pechuga de pollo.
-150 ml de vino tinto.
-200 ml de caldo de pollo.
-2 huevos.
-8-10 almendras.
-1 cebolla.
-azafrán.
-perejil.
-Aceite y sal.

Elaboración:
Troceamos el pollo en tiras y salpimentamos. En una sartén lo freímos en aceite bien caliente hasta que nos quede un poco dorado y reservamos. Lo ponemos en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Ahora en una cazuela añadimos el aceite sobrante de freír el pollo y un poco más si nos hace falta. Mientras se calienta, troceamos la cebolla cuanto más pequeña mejor y añadimos a la cazuela. Ahora ponemos a cocer los dos huevos y reservamos.

Mientras se dora la cebolla, en un mortero machacamos las almendras y el azafrán si lo tenemos de hebras (si es triturado pues lo añadimos igual) y el perejil. Para que nos cueste menos trabajo triturar las almendras podemos añadir un poco de sal. Después lo echamos al sofrito de cebolla.

Le damos unas vueltas para rehogar y añadimos el vino junto con el caldo. Lo ponemos a fuego medio y lo llevamos a ebullición. Dejamos unos 5 minutos y después añadimos las yemas de los huevos. Ahora trituramos con la batidora.

Añadimos un poco de sal y probamos el sabor. Incorporamos el pollo y dejamos cocer a fuego lento unos 20-30 minutos. Y antes de servir añadimos las claras de huevo.

Para acompañar podemos trocear unas patatas en cuadrados y freirlas...quedará muy bonito el plato...

Aquí tenéis el resultado....Buen Provecho!!!!!


Variantes: Una variante de esta receta se puede hacer con los muslos de pollo que deberemos freír previamente como si fuera la pechuga...

Ternera en salsa con champiñones

Hola, holita!!!

Ayer mi marido estaba con el antojo de comer ternera en salsa y decidí complacerlo....aquí os dejo la receta...estaba todo delicioso...como siempre!!!jejeje

Ingredientes para 4 personas:
200 gramos de champiñón laminado.
40 gramos de maicena.
1 cebolla grande.
2 zanahorias.
180 gramos de guisantes congelados.
2 hojas de laurel.
2 dientes de ajo.
700 gramos de ternera.
250 ml de vino tinto.
300 ml de agua.
Aceite
Sal

Elaboración:
En la olla rápida ponemos un chorrito de aceite que cubra el fondo.

Añadimos la cebolla picada y la zanahoria troceada. Rehogamos un poco y añadimos los champiñones.

 Dejamos cocinar unos diez minutos y mientras troceamos la ternera. Cuanto más pequeños sean los trozos más blandos nos quedarán una vez cocinados.

Añadimos la ternera, el laurel y los ajos enteros pelados.

Dejamos que la ternera se haga y cuando esté blanca añadimos la maicena y removemos bien. A continuación el vaso de vino tinto (que también puede ser blanco) y reposamos durante diez minutos.

 Ahora añadimos los guisantes congelados, el agua y una pizca de sal

Una vez que tenemos todos los ingredientes cocinados. Le ponemos la tapadera a la olla y la llevamos a ebullición. Yo pongo el fuego al 8 de 10. Cuando comienza a soplar la olla bajamos el fuego y cocinamos durante 30 minutos.

Para acompañar la ternera en salsa podemos freír unas patatas o añadirlas a la salsa en tacos antes de tapar la olla.

Y este es el resultado!!!!

Buen provecho!!!!

Alubias con anillas y calamares

Hola!!!

Aquí os dejo una receta que hice ayer en un periquete.. es muy fácil....

Ingredientes: (para 2 personas)
-100 gramos de anillas de pota o calamar.
-6 calamares pequeños.
-400 gramos de alubias cocidas.
-1 cebolla.
-2 hojas de laurel.
-2 dientes de ajo.
-1 tomate maduro.
-500 ml de caldo de pescado.
-Perejil.
-Una cucharada de pimentón dulce (5 gramos).
-Sal.
-Aceite.

Elaboración:
En una cacerola echamos un chorrito de aceite y añadimos la cebolla rallada.

Después el tomate también rallado y el pimentón. Mientras dejamos que se rehoge limpiamos los calamares y las anillas. Una vez limpios añadimos a la cacerola las anillas y los calamares enteros y los tentáculos troceados.

 Añadimos también el perejil picado, los dos dientes de ajo enteros y el laurel. Dejamos unos minutos en el fuego.

Por último añadimos las alubias previamente enjuagadas y el caldo. Llevamos a ebullición y dejamos unos 20-30 minutos a fuego lento...hasta que espese el caldo.

Y este es el resultado!!!

Buen Provecho!!!